Posts Tagged “สูตรหมี่ฮกเกี้ยน”
เครื่องปรุง เส้นหมี่ขาวลวกแล้ว ๑/๒ ถ้วยตวง นํ้าต้มกระดูกไก่ ๑ ถ้วยตวง เนื้ออกไก่หั่นแฉลบขนาดพอคำ ๑/๔ ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นหยาบ ๑ ช้อนชา พริกชี้ฟ้าหั่นตามขวาง ๑ เม็ด พริกไทยป่นเล็กน้อย น้ำส้ม น้ำปลา นํ้าตาลทราย พริกป่น (เครื่องปรุงรส) วิธีทำ ๑. ลวกเส้นหมี่ในนํ้าเดือด ให้เส้นหมี่นิ่มพอดี ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สะบัดให้แห้ง ๒. จัดเส้นหมี่ใส่ชามเฉพาะคน ๓. ลวกเนื้อไก่พอสุก ใส่น้ำต้มกระดูก เรียงบนเส้น ให้น่ารับประทาน เติมนํ้าต้มกระดูก ๔. แต่งหน้าด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้า โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ๕. เสิร์ฟกับนํ้าส้ม นํ้าปลา นํ้าตาล และพริกป่น ใส่ถ้วยเล็กๆ ต่างหาก ๖. เวลารับประทานปรุงรสตามชอบ สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๑ คน เทคนิคการประกอบ ๑. เส้นหมี่ที่ใช้ควรเป็นเส้นหมี่ขาว…