Posts Tagged “สูตรปลาเผาสะเดาลวกน้ำปลาหวาน”
เครื่องปรุงชนิดเคี่ยว สะเดาสด ๕ กำ ปลาดุกอุย ๒ ตัวใหญ่ น้ำตาลมะพร้าว ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำปลา ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำมะขามข้น ๆ ๑/๔ ถ้วยตวง กระเทียมปอกเปลือก ๒ ช้อนโต๊ะ หอมแดงปอกเปลือก ๒ ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแห้ง ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ๑. ผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา นํ้ามะขาม แล้วตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ๒. ซอยกระเทียม หอม แล้วเจียวให้เหลือง ๓. หั่นพริกตามขวาง แล้วทอดให้กรอบ ๔. ปลาขูดเมือกออก ผ่าท้องชักไส้และขี้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง ๒ ด้าน เผาปลาใช้เตาถ่าน ใช้ไฟอ่อนๆ เผาปลาให้สุกทั้ง ๒ ด้าน ๕. โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งลงในนํ้าปลาหวาน…