Posts Tagged “สูตรทำกุ้งกรอบ”
เครื่องปรุง รากผักชีซอย ๑ ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย ๑ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำมันพืช ๑/๒ ถ้วยตวง กุ้งตะเข็บทั้งเปลือกทำสะอาด ๑ ถ้วยตวง น้ำปลา ๒ ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ๑. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย รวมกัน จนละเอียดดี ๒. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอนํ้ามันร้อนใส่กุ้งลงทอดทีละครึ่ง คนบ่อยๆ จนกรอบดี จึงตักขึ้น ๓. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ในนํ้ามันที่เหลือจากการทอดกุ้ง ผัดให้หอมดี ใส่กุ้งลงผัด ใส่น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นใส่จานแบนสำหรับเสิร์ฟ เสิร์ฟทันที สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖ คน เทคนิคการประกอบ ๑. เครื่องโขลกใช้ดับกลิ่นคาวและให้กลิ่นหอมแบบไทยๆ ๒. กุ้งตะเข็บ คือกุ้งทะเลลักษณะตัวเล็กยาว เปลือกมีลายน้อยๆ…