นักวิจัยบอกว่าพบวิธีการใหม่ในการควบคุมปริมาณการกินของคนเรา หากลองมาใช้ส้อมที่มีขนาดใหญ่กว่าเดิม ผลการวิจัยหลายต่อหลายครั้งที่ผ่านมานั้น ต่างมุ่งเน้นไปที่สัดส่วนปริมาณการบริโภคของคนเรา รวมถึงอิทธิพลที่มีผลต่อการกินของคนเรา อย่างที่เรียกขานกันว่า You are what you eat “กินอย่างไรก็ได้อย่างนั้น” แต่การวิจัยของ อรุล กับ ไฮมานชู มิชารา และทามารามาสเตอร์ส เน้นไปที่ขนาดของคำที่เรากินเข้าไปแล้วมีผลต่อระบบการย่อยอาหาร ว่าแล้วก็จัดการวิจัยด้วยการดัดแปลงแก้ไขขนาดของส้อมสำหรับการรับประทานอาหารเรียกว่า “ส้อมใหญ่” สามารถจิ้มตักอาหารเข้าปากได้มากกว่า 20℅ เมื่อเทียบกับส้อมปกติที่เราใช้รับประทานในร้านอาหาร และอีกอันก็เรียกว่า “ส้อมเล็ก” ซึ่งสามารถจิ้มตักอาหารน้อยลงกว่าปกติ 20℅ ใช้กลุ่มทดลองในร้านอาหาร แบ่งเป็น 2 โต๊ะสำหรับมื้อกลางวัน และอีก 2 โต๊ะสำหรับมื้อค่ำ แต่ละโต๊ะมีทั้งส้อมเล็กและส้อมใหญ่เสิร์ฟอาหารที่เสิร์ฟก็เป็นอาหารตามที่นักวิจัยกำหนด 1 จาน อาหารตามสั่งของลูกค้า 1 จาน และแน่นอน “จัดเต็ม” เรียกมาเต็มจานเลยทีเดียว ก่อนเสิร์ฟถึงโต๊ะลูกค้า ในแต่ละจานจะมีกระดาษข้อความขนาดเล็กแปะติดไว้ใต้จาน บอกปริมาณน้ำหนักและข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารจานนั้น เมื่อเสร็จสิ้นการรับประทาน อาหารแต่ละจานจะถูกนำกลับมาที่ครัว จัดการชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ข้อมูลวิจัยที่ได้นี้ระบุว่า คนที่มารับประทานอาหาร หากใช้ส้อมใหญ่จะกินอาหารได้น้อยกว่าคนที่ใช้ส้อมเล็ก แต่นี่เป็นเฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น…

Read more »