ส่วนผสม ข้าวเย็นที่ตากแห้งแล้วนำไปคั่วให้เหลืองกรอบ บดด้วยโม่ให้ละเอียด 4 ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม มะพร้าวขูด 500 กรัม น้ำเปล่า 1-2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.  ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟให้ละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง รวมกับมะพร้าวตั้งไฟ ใช้พายกวนจนน้ำตาลกับมะพร้าวเหนียว ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น 2.  ใส่ข้าวคั่วลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนปั้นได้  เมื่อข้าวคั่วถูกน้ำตาล จะพองอมน้ำตาลและนิ่ม 3.  ปั้นก้อนเป็นรูปกลมยาว หรือแบ่งแป้งเป็นก้อนแล้วอัดใส่พิมพ์อบดอกมะลิ กระดังงา หรือควันเทียนอบ หมายเหตุ 1.  ถ้าทำข้าวตูเสวย ใช้แป้งเผือกแทนข้าวคั่ว 1 ถ้วย และใส่แป้งที่ผสมตอนร้อน 2.  อาจจะใช้แป้งข้าวคั่วน้อยกว่าสูตร  เพราะแล้วแต่ละชนิดของข้าวที่ทำซึ่งมีการดูดน้ำไม่เท่ากัน           3.  วิธีทำแป้งเผือก นำเผือกมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือก ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ผึ่งแดดให้แห้งนำไปโม่ให้ละเอียด แล้วร่อน 3 ครั้ง จะได้แป้งเผือก

Read more »