Posts Tagged “สูตรขนมโก๋”
ส่วนผสม นํ้าตาลทรายขาวจัด ๓/๔ ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ ๑๐ ช้อนโต๊ะ แป้งขนมโก๋อบหอม ๒/๓ ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้นบดละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง หอมเล็กเจียวกรอบ ๑ ช้อนโต๊ะ ฟักเขียวเชื่อมแห้ง ๒ ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วหอม ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา วิธีทำ ๑. ผสมนํ้าตาลทรายขาวกับนํ้าลอยดอกมะลิ ในกระทะทอง ตั้งไฟอ่อน คนด้วยช้อนไม้จนเหนียวเป็นยางมากพอควร ยกลงแช่น้ำเย็น เปลี่ยนนํ้าบ่อยๆ คนแรงๆ จนข้นขาวเกือบเป็นทราย (แต่นํ้าเชื่อมไม่เหนียว) ๒. ถ่ายนํ้าเชื่อมออกใส่ชามผสม ใส่แป้งลงเกือบหมด บี้ด้วยช้อนไม้เร็วๆ จนแป้งมีลักษณะชื้นพอควร ลักษณะหมาดๆ เนื้อละเอียดไม่เป็นเม็ด ๓. ใส่หมูในกระทะ ตั้งไฟอ่อน บี้หมูให้เนื้อละเอียดดี พอสุกยกลง อย่าคั่วนานหมูจะเป็นก้อน และนํ้ามันออกมา ๔. ผสมหมูกับหอมเจียวกรอบ ฟัก งา และเกลือ…