Posts Tagged “สูตรขนมเม็ดขนุน”

วิธีทำขนมเม็ดขนุน

By |

วิธีทำขนมเม็ดขนุน

ส่วนผสม ถั่วกวน (จากสูตรการทำถั่วกวน) ไข่เป็ด         ๕       ฟอง นํ้าตาลทราย          ๒      ถ้วยตวง นํ้าลอยดอกมะลิ     ๒      ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. ตวงนํ้าตาลทรายและนํ้าลอยดอกมะลิ ใส่ กระทะทอง ตั้งไฟให้นํ้าตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทกลับลงกระทะทองตั้งไฟต่อไป พอเดือดตักใส่จาน ก้นลึกไปประมาณ ๑/๒ ถ้วยตวง ส่วนในกระทะเคี่ยว ต่อไปให้ข้นขึ้น ๒. ไข่แดงรีดเยื่อหุ้มไข่แดงออก คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามไว้อย่าให้ถูกลม มิฉะนั้นไข่จะแห้ง ๓. ปั้นถั่วกวนเป็นเม็ดกลมรีๆ ให้มีขนาดและลักษณะเหมือนเม็ดขนุนจริง ๆแต่ควรปั้นขนาดเม็ดเล็กหน่อย เรียงใส่ถาดไว้ ๔. ใช้ไม้แหลมจิ้มเม็ดถั่วกวนที่ปั้นไว้จุ่มลงในถ้วยไข่แดง ยกขึ้นให้ไข่แดงไหลออกเสียบ้าง แล้วหยอดลงในกระทะนํ้าเชื่อม รอจนไข่แดงสุกทั่วถึงดีแล้ว ใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้น จุ่มลงในชามนํ้าเดือดที่ตักเก็บไว้ แล้วยกขึ้นใส่ไว้ในภาชนะอื่นๆ ๕. ทำจนหมดถั่วที่เตรียมไว้ กรองนํ้าเชื่อมทั้งหมด เติมน้ำ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือด พักไว้พออุ่นๆ จึงเทราดบนเม็ดขนุนให้ทั่ว แล้วตักเม็ดขนุนขึ้น…

Read more »