Posts Tagged “สูตรขนมเบื้องไทย”
ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้าผงอย่างดี ๒ ถ้วยตวง ถั่วทองบดละเอียด ๒ ถ้วยตวง นํ้าตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ นํ้าปูนใส (ละลายปูนแดงเป็นสีชมพูแล้วใช้ได้โดยไม่ต้องรอให้ตกตะกอน) ๒ ๑/๒ ช้อนชา เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา นํ้าเปล่า ๔ ถ้วยตวง ไข่แดง ๒ ฟอง วิธีทำแป้ง ๑. ผสมแป้งกับถั่วทองเข้าด้วยกัน ๒. แยกไข่แดง ๒ ฟอง ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง เคล้าให้เข้ากัน ๓. ใส่นํ้าตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป นวดให้เข้ากัน จนกระทั่งแป้งเหนียว ใส่น้ำเปล่าลงไปอีกเพื่อละลายให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน ๔. หมักแป้งไว้ประมาณ ๑ ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น ๕. ละเลงแป้งที่หมักได้ที่ในกระทะแบน โดยใช้กระจ่ากลม ๆ ละเลงให้เป็นแผ่นบาง ๆ กลมหรือรีก็ได้ ส่วนผสมไส้หวาน นํ้าตาลปี๊บ ๑/๒ …