Posts Tagged “สูตรการทำกะละแม”
ส่วนผสม กาบมะพร้าวเผา ๑/๒ ผล แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง แป้งถั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. ตำถ่านกาบมะพร้าวให้แหลกบางๆ เติมน้ำลงไป แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ให้ได้น้ำถ่านสีดำ ๒ ถ้วยตวง ๒. ผสมแป้งทั้ง ๒ อย่างเข้าด้วยกันในกระทะทอง เติมนํ้าถ่านลงทีละน้อย แล้วนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเนียน เติมต่อจนหมด ผสมหัวกะทิและน้ำตาลทราย ๓. ตั้งไฟไปจนเหนียวจับกันเป็นก้อน และล่อนจากกระทะ เมื่อล่อนจากกระทะแล้วกวนต่ออีก ๒-๓ นาที เพื่อให้แห้งมาก ๆ ยกกระทะลง ๔. เทขนมลงถาดที่ทาน้ำมันมะพร้าว (เคี่ยวใหม่ๆ หรือน้ำมันพืชที่ใช้ทำอาหาร) เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน พักไว้จนเย็นสนิท จึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ แต่งด้านหน้าด้วยถั่วทองคั่ว สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้…