1. นำมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วผ่าเอาเมล็ดออก หั่นทั้งเปลือกให้เป็นชิ้นๆ 2. ต้มกับน้ำในอัตราส่วน ของเนื้อมะกรูดกับน้ำเท่ากับ 1:1 พอเดือดแล้วหรี่ไฟลง ต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง 3. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เนื่องจากน้ำมะกรูดกับเนื้อมะกรูดจะข้น ต้องบีบน้ำให้ออกจากเนื้อ 4. นำน้ำมะกรูดที่คั้นกรองแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ พอให้เดือดเป็นฟองปุดๆ แล้วจึงพอ 5. ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปบรรจุภาชนะได้

Read more »