ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียวสด 3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด 1 กก. คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส ½ ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปึก ½ กก. น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง สีขนม อุปกรณ์ ใบตองสำหรับทำกรวยหยอด วิธีทำ 1. นวดแป้งข้าวเหนียวกับกะทิให้นุ่มแล้วเติมน้ำปูนใส เกลือผสมให้เข้ากัน 2. เอากระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมัน พอนํ้ามันร้อนวางพิมพ์รูปต่างๆ ลงบนกระทะให้นํ้ามัน อยู่ในระดับครึ่งพิมพ์ 3. ตักแป้งที่เตรียมไว้ใส่กรวยหยอดให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ลงในพิมพ์ให้เรียงติดต่อกันเป็นเม็ด ๆ ตามลักษณะของพิมพ์ 4. จุ่มพิมพ์ลงไปในนํ้ามันร้อนๆ พอแป้งสุกให้แคะเบาๆ ออกจากพิมพ์ กลับด้านทอดให้เหลืองจึงตักขึ้น 5. เคี่ยวนํ้าตาลกับนํ้าดอกมะลิ เติมสี หยอดบนขนมมุก หมายเหตุ ขนมมุก จะใช้สีแดง เขียวหรือเขียวใบเตยก็ได้ บางตำราเรียกว่าขนมไข่มุก…

Read more »