Posts Tagged “ขนมถั่วกวน”
ส่วนผสม ถั่วเขียวนึ่งสุก ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง หัวกะทิ ๒ ถ้วยตวง น้ำต้มใบเตย ๑ ถ้วยตวง เกลือป่น ๑/๕ ช้อนชา วิธีทำ ๑. บดถั่วที่ต้มสุกแล้วให้ละเอียด ซึ่งอาจจะบดได้หลายวิธี ดังนี้ ๑.๑ ใส่ครกโขลกจนละเอียด ๑.๒ ยีผ่านกระชอนลวดซึ่งควรต้มถั่วจนเปื่อยมากๆ จึงจะยีได้สะดวก ๑.๓ บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ทั้งชนิดมือหมุนและเครื่องบดไฟฟ้า ๑.๔ บดในเครื่องปั่นไฟฟ้าหรือเบลนเดอร์ การบดในเครื่องปั่นนี้ต้องทำทีละครั้ง ใส่หัวกะทิลงไปป่นด้วยจนละเอียดดี วิธีนี้จะใช้เวลาบดครั้งละนาทีเศษๆ ๒. ต้มนํ้าตาล เกลือ กับน้ำต้มใบเตย ประมาณ ๕-๖ นาที กรองด้วยผ้าขาวบางใส่กระทะทองที่ใส่ถั่วบดไว้ ๓. นำกระทะทองตั้งไฟ กวนด้วยพายไม้ตลอดเวลา ช่วงแรกใช้ไฟแรงได้ เมื่อถั่วเริ่มข้นขึ้น ต้องหรี่ไฟให้อ่อนลงถ้าถั่วนั้นบดด้วย ๓วิธีแรก ควรเติมหัวกะทิลงในกระทะช่วงนี้ แล้วกวนต่อไปจนถั่วแห้งล่อนออกจากกระทะจึงยกกระทะลง…