Posts Tagged “วิธีการชิมพาสต้าให้อร่อย”

วิธีการชิมพาสต้า

วิธีการชิมพาสต้า

ความจริงแล้วการทำเส้นพาสต้าหรือเส้นของอิตาเลียนนั้น  เส้นจะต้องไม่นิ่มจนเกินไป และต้องมีความเหนียวติดฟันอยู่นิดหนึ่ง  แต่ต้องมีความนุ่มอยู่ด้วย  ฉะนั้น เวลาเราไปกินอาหารที่ร้านอาหารอิตาเลียนแล้วสั่งพาสต้ามากิน เมื่อกินเข้าไปแล้วรู้สึกว่าเส้นพาสต้าแข็งเป็นสิ่งที่ถูกต้องแล้ว  เพราะการทำพาสต้าเขาจะทำเส้นพาสต้าไม่นิ่มมาก  แต่จะต้องไม่แข็งมากจนเกินไป  โดยจะยังมีความแข็งและยังมีความเหนียวของเส้นอยู่ เส้นจะไม่เละ สำหรับอาหารอิตาเลียน ซอสมะเขือเทศหรือครีมซอสที่ใช้นั้น ต้องไม่มีความหวาน เพราะในซอสมะเขือเทศมีความหวานโดยธรรมชาติอยู่แล้ว จึงไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มเข้าไปอีกนั่นเอง เวลาเราไปกินซอสมะเขือเทศที่มีความหวาน เราก็มักจะไม่เข้าใจ ไม่รู้ว่าความหวานนั้นมาจากมะเขือเทศหรือว่าหวานจากน้ำตาล ต้องลองสังเกตดู ซอสมะเขือเทศที่หวานตามธรรมชาติจะไม่หวานมากและจะมีความเปรี้ยวปนมาด้วยนิดๆ ส่วนครีมซอสก็ต้องไม่หวาน แต่จะมีความเค็ม ความมัน และตัดความเลี่ยนด้วยซอสพริกเล็กน้อย เพื่อจะทำให้ไม่เลี่ยนจนเกินไปและถ้าเขาใช้ชีสที่ดี ชีสนั้นจะไม่เค็มจนเกินไปและกลิ่นไม่แรงจนเกินไป ทำให้พาสต้าอร่อยขึ้น