ไข่ไก่นั้นมีสารโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่อยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ นับเป็นอาหารบำรุงที่คุณค่าสูงแต่ราคาถูก สำหรับวิธีการในการเลือกซื้อไข่ไก่ที่ใหม่สด เราพิจารณาได้ ด้วย 4 วิธีดังต่อไปนี้

1. ดูเปลือกไข่  ผิวนอกของเปลือกไข่ไก่ที่สดจะมีผงแป้งฉาบติดอยู่ จับลูบดูแล้วจะรู้สึกเนียนมือ เปลือกไข่จะต้องดูสะอาดไม่มีรอยสกปรก ส่วนไข่ไก่ที่เก่าเปลือกจะลื่นมัน และไข่ที่เน่าแล้วจะมีจุดดำๆเทาๆ อยู่บนเปลือก ซึ่งดูแล้วมีสีดำคล้ำๆ

2. ส่องดูกับแสงแดด เมื่อนำไข่ไก่ยกส่องดูกับแสงแดด ไข่ไก่ที่สดจะออกสีแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง เห็นขอบเขตของไข่แดงชัดเจน แต่ไข่ที่เสียแล้ว จะดูทึบแสงหรือเห็นเป็นจุดเงาดำ

3. ส่องดูกับแสงไฟ เมื่อเอาไข่ไก่ ยกขึ้นส่องกับแสงไฟ ไข่ไก่ที่สดกว่าจะดูโปร่งแสงมาก เห็นขอบเขตไข่ขาวและไข่แดงออกจากกันได้ชัดเจน ตรงปลายจะมีโพรงอากาศเล็กๆอยู่ ไข่ที่เน่าเสียจะเห็นจุดดำ หรือเปลี่ยนกลายเป็นสีดำทึบทั่วทั้งฟองและไข่แดงก็กระจายออกไป

4. ฟังเสียง เมื่อเขย่าไข่เบาๆ แล้วฟังเสียง ถ้าเป็นไข่สดจะได้ยินเสียงดังทึบๆ ไข่ไก่เก่าจะมีีเสียงดังก้องๆ ไข่ที่มีรอยแตกจะได้ยินเสียงเหมือนเศษกระเบื้อง

หวังว่าทั้งสี่ขั้นตอน คงช่วยให้ทุกท่านเลือกไข่ไก่ที่มีคุณภาพได้