เครื่องเคียง

กล้วยตานีดิบ (นํ้าว้า) หั่นชิ้นเล็ก 2 ลูก

กระเทียมหั่น 1/3 ถ้วย

พริกขี้หนูสวนหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

แผ่นแป้งตัดเป็นชิ้น 50 แผ่น

ผักสด

ผักกาดหอม 2 ต้น

สะระแหน่ 1 กำ

ผักชีดอย 2 กำ

โหระพา 1 กำ

เครื่องปรุงลูกชิ้นหมู

เนื้อหมูบด 1          ถ้วย

ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว ½           ช้อนชา

เกลือป่น 1/4          ช้อนชา

นมข้นหวาน 1 ช้อนชา

พริกไทยเม็ดบุบ 15 เม็ด

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนชา

เครื่องปรุงนํ้าจิ้ม

นํ้ามะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยวดำยีละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

มันเทศต้มยีละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลปีบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

นํ้าซุป 1/4 ถ้วย

งาคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

คั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำลูกชิ้นหมู ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่พริกไทย รากผักชี กระเทียมที่โขลกเข้าด้วยกัน นวดประมาณ 5-6 นาที หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมลวกพอสุก จึงนำไปเสียบไม้ปิ้งให้สุก

3. ทำนํ้าจิ้มผสมนํ้ามะขามเปียก เต้าเจี้ยว มันเทศ นํ้าตาล นํ้าซุปลงในหม้อ ต้มให้เดือด จึงใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง เวลาเสิร์ฟโรยงาคั่ว พริกบดและถั่วลิสงคั่ว

4. จัดเครื่องที่หั่นไว้เป็นกลุ่มๆให้สวยงาม หยิบจับได้ง่าย

5. ล้างผักทุกอย่างให้สะอาดจัดเรียงไว้