ส่วนผสม
น้ำมะพร้าวเผา ๑ ถ้วยตวง
น้ำดอกไม้สด ๒ ถ้วยตวง
เม็ดบัวต้มสุก ๑ ถ้วยตวง
มะพร้าวเผา ๑ ผล
น้ำตาลทรายขาว ๑ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๑/๔ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
เกลือป่น ๑/๒ ซ.ซ.
น้ำเย็น ๑/๙ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. ต้มนํ้าดอกไม้กับนํ้ามะพร้าวในหม้อเคลือบ ใส่เม็ดบัวและมะพร้าวลงต้มให้เดือดอีกประมาณ ๕-๖ นาที หรือจนเม็ดบัวนิ่มดี แล้วใส่นํ้าตาล
๒. ละลายแป้งมัน ๑/๔ ถ้วยตวงกับนํ้าเย็น เทลงในหม้อเม็ดบัว คนให้กระจายตัวและสุกใสดีแล้ว ยกลง
๓. ผสมกะทิกับเกลือ คนให้เกลือละลาย จึงกรองผ่านผ้าขาวบาง ใช้สำหรับหยอดหน้า ถ้าต้องการเก็บไว้หลายชั่วโมง ให้ต้มให้เดือดเสียก่อน
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๖ คน
เทคนิคการประกอบ วิธีต้มเม็ดบัว ถ้าใช้เม็ดบัวแห้งที่ยังไม่ได้ล้างเยื่อหุ้มสีน้ำตาลออกให้ใส่ชามอ่างแช่น้ำไว้ค้างคืน รุ่งขึ้นเปลี่ยนน้ำใหม่แล้วต้ม โดยเติมน้ำด่างขี้เถ้าลงไปด้วย ต้มจนเปลือกเปื่อย (โดยตักขึ้นมา ช้นิ้วขยี้ดู) ยกหม้อลงถ่ายน้ำ พอเย็นใช้มือขยี้ให้เปลือกหุ้มหลุดออกจนหมด ใช้ไม้แหลมแทงเอาดีออก แล้วต้มอีกครั้งให้เปื่อยนุ่มตามต้องการ (ดีบัวคือ ต้นอ่อนที่อยู่กลางเม็ด)
ลักษณะที่ดีของขนม เม็ดบัวเปียกมะพร้าวเผา มะพร้าวเผามีชิ้นเท่ากัน เม็ดบัวเปื่อย ไม่เละ หัวกะทิเข้มข้น รสชาติของขนม หวาน มัน เค็มเล็กน้อย หอมน้ำดอกไม้สด เสิร์ฟเป็นของว่างหวานหลังอาหาร