หมี่กรอบ หลายคนอาจจะเข้าใจผิดคิดว่าเป็นของหวาน ของกินเล่น แต่ความจริงแล้วเป็นอาหารหนึ่งจานเลย หมี่กรอบเขาทำกินกันมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 เป็นหมี่กรอบที่คนจีนเขาเอามาประยุกต์กับเส้นหมี่  โดยเฉพาะจะเอามาทอดให้ฟู เสร็จแล้วเขาก็ทำเครื่อง มีเต้าเจี้ยวอยู่ในนั้นด้วย แล้วก็เอาหมี่ที่ทอดไว้ไปผัดกับเครื่องให้เหนียว ๆ โดยใส่น้ำตาลปี๊บเข้าไปด้วย

เมื่อสมัยก่อนใส่น้ำปลา และก็ใส่เต้าเจี้ยวเข้าไป แล้วก็มีเครื่องเคราอีกเล็กน้อยผัดจนกระทั่งมีความเหนียว แล้วก็เอาเครื่องใส่ลงไปก่อน ถึงจะใส่เส้นหมี่ตามลงไป ผัดไปผัดมาจนกระทั่งเครื่องเคลือบหมี่จนขาดความฟูไปเล็กน้อย และเคลือบให้หมี่กรอบ ผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เป็นอันเสร็จ เอามาเสิร์ฟได้

หมี่กรอบจะอร่อย ไม่ได้หวานเจี๊ยบและมีความกรอบๆ ฟูๆ