วิธีทำหมูสามชั้นอบน้ำผึ้ง

เครื่องปรุงหมู

หมูสามชั้นทั้งหนัง ๑/๒ กก.
น้ำ ๑/๒ ถ้วยตวง
เครื่องปรุงซอสนํ้าผึ้งสำหรับหมู
บาร์บีคิวซอส ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง ช้อนโต๊ะ
นํ้าส้มสายชู ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก ๑ ๑/๒ ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ๑/๔ ช้อนชา
เหล้าเซอร์ร;จืด ๓/๔ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วใส ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ ช้อนชา
ขิงสดสับละเอียด ช้อนชา
เครื่องปรุงซอสนํ้าผึ้งสำหรับราดหมู
น้ำซอสที่เหลือจากการอบหมูทั้งหมด
นํ้าที่เหลือจากการต้มหมู ถ้วยตวง
เกลือป่น ช้อนชา
นํ้าผึ้ง ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ช้อนชา
แป้งข้าวโพด ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

๑. ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้นหนา ๒ นิ้ว ตามความยาว ใส่หม้อ ใส่นํ้า แล้วนำไปต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ ๒๐ นาที ตักไขมันที่ลอยขึ้นมาทิ้ง

๒. ผสมส่วนผสม ซอสน้ำผึ้งสำหรับอบหมูทั้งหมด เข้าด้วยกัน

๓. ตักชิ้นหมูวางเรียงในถาดอบชนิดตื้นราดนํ้าซอส ทั้งหมดลงบนชิ้นหมู หมักไว้ ๑ ชั่วโมง

๔. อบด้วยไฟกลาง จนหมูเหลืองดี ประมาณ ๕๐ นาที ราดนํ้า ๒-๓ ครั้ง ขณะอบ

๕. หยิบชิ้นหมูมาหั่นตามขวาง หนาพอควร เรียงในจานแบนสำหรับเสิร์ฟ ราดด้วยนํ้าซอส นํ้าผึ้ง

๖. วิธีทำซอสนํ้าผึ้ง ใส่นํ้าซอสที่เหลือจากการอบ ลงในหม้อ ใส่น้ำที่เหลือตอนต้มหมู เกลือป่น นํ้าผึ้ง นํ้าส้มสายชู และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดี ตั้งไฟกลาง คนให้เดือดข้น ยกลง ใช้ราดหมู

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๕ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ใช้หมูสามชั้นติดหนังหนา ถอนขนออกให้หมด ขูดให้สะอาด เวลาต้มหนังจะนุ่ม

๒. การหมัก เพื่อให้ซอสเข้าไปในเนื้อหมูได้รสขึ้น ควรจิ้มด้วยเข็มให้ทั่วๆ ชิ้นหมูเวลาหมัก

๓. บาร์บีคิวซอส มีขายเป็นขวดเล็กๆ ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต อาจใช้ซอสพริกแทนได้

ลักษณะที่ดีของอาหาร หมูสามชั้นอบนํ้าผึ้งเป็นชิ้น หมูสามชั้นติดหนังอบเหลือง เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวรสกลาง หรือกับแกล้ม รสชาติของอาหาร หมูได้รสจากซอส เปรี้ยว หวาน เค็มปานกลาง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 18 =