มันเทศนี้หากปอกทิ้งเอาไว้จะมีสีดำคล้ำไม่น่ารับประทาน  แถมถ้าเปื้อนเสื้อผ้าก็จะทำให้ซักออกยากอีกต่างหาก ฉะนั้นเมื่อปอดมันเทศเสร็จแล้วให้รีบนำไปล้างน้ำ  จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย  เมื่อนำไปทำขนมก็จะทำให้มันเทศของคุณมีเนื้อสีเหลืองนวลดูน่ารับประทาน