เครื่องปรุง

ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ ๆ   ๑/๒ ถ้วยตวง

เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น ขนาดกว้าง ๓ ซม. ๑/๒ ถ้วยตวง

ผักตำลึงเด็ดเป็นใบๆ ๑/๒ ถ้วยตวง

บวบอ่อนปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามขวางลูก ๑/๒ ถ้วยตวง

ยอดข้าวโพดอ่อนหั่นตามยาวดอก ๑/๒ ถ้วยตวง

ฟักทองตัดเป็นชิ้นขนาด ๒ X ๓ ชม. ๑/๒ ถ้วยตวง

เปลือกแตงโมปอกตัดเป็นชิ้นเฉียงๆ ๑/๒ ถ้วยตวง

กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ๑๐ ตัว

กะปิ   ๑ ช้อนชา

หอมแดงปอกเปลือก ๓ หัว

พริกไทยดำ  ๑๐ เม็ด

นํ้าซุป          ๓ ถ้วยตวง

นํ้าตาลทราย ๑ ช้อนชา

น้ำปลาดี ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

๑. โขลกพริกไทย หอมแดงพอละเอียด ใส่กุ้ง ๓ ตัว โขลกให้ละเอียด

๒. ตั้งนํ้าซุปพอเดือด ใส่ส่วนผสมใน (ข้อ ๑) คอยช้อนฟองทิ้ง ใส่เปลือกแตงโม ฟักทอง บวบ ยอดข้าวโพด กุ้ง ปรุงรสด้วยนํ้าตาล นํ้าปลา ชิมรส พอผักสุกจึงใส่เห็ด ใบแมงลัก ผักตำลึง ยกลง

๓. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานร้อนๆ กับน้ำพริก กะปิ ผักจิ้ม

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. การเคี่ยวน้ำซุปควรใช้ไฟอ่อนๆ เพราะถ้าใช้ไฟแรง อาจทำให้น้ำซุปข้น ไม่น่ารับประทาน

๒. ใส่ส่วนผสมผัก (ข้อ ๒) ใช้ไฟแรงระยะเวลาในการต้มสั้น ผักจะได้มีสีธรรมชาติ น่ารับประทานกว่าผักที่มีสีซีดๆ

๓. อาจใส่ปลาย่างในเครื่องที่โขลก (ข้อ ๑) แทนกุ้งสดก็ได้ ควรเลือกปลาชนิดที่ไม่ค่อยมีก้าง เช่น ปลาทู ปลาช่อน เป็นต้น

ลักษณะที่ดีของอาหาร แกงเลียงรวมมิตร น้ำแกงใส มีเครื่องที่โขลกลอยอยู่ทั่ว ผักหลากสีหลายชนิด รสชาติของอาหาร เค็ม หวาน เผ็ดพริกไทยอ่อนๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็นคู่กับนํ้าพริก และมีข้าวสวยร้อน ๆ