เครื่องปรุงนํ้าพริกแกง
พริกชี้ฟ้าสดแดงหั่นหยาบ ๑/๔ ถ้วยตวง
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
หอมเล็กซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
กะปิ ๑ ช้อนชา
เครื่องปรุงแกง
น้ำมันหมู ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำ ๑/๒ ถ้วยตวง
เนื้อวัวส่วนตะโพกหั่นแฉลบ ๑/๒ ถ้วยตวง
นํ้าปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำคั้นมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
ผักกาดขาวตัดท่อน ๑ นิ้ว ๓ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. โขลกเครื่องนํ้าพริกแกงให้ละเอียด
๒. ใส่นํ้ามันหมูในหม้อสำหรับแกง ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่เครื่องน้ำพริกแกงลงผัดให้หอมและสีแดงสวย เติมนํ้า ใส่เนื้อ พอเนื้อสุก ใส่นํ้าปลา น้ำมะขามเปียก ผักกาดขาว คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. แกงนี้เป็นแกงที่เลียนแบบมาจากเมียนม่า ชาวเมียนม่านิยมอาหารมันจัดจากไขมันของสัตว์
๒. ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวแกง เพื่อไม่ให้เสียเวลา
๓. ผักกาดขาวถ้ายกลงโดยเร็ว ผักจะยังสวยอยู่ แต่ถ้าช้าไปผักจะสลด แต่ยังกรอบอยู่ โดยเฉพาะที่โคนกาบ กรอบมาก
ลักษณะที่ดีของอาหาร แกงเนื้อสดยะวอ นํ้าแกงใส สีแดง เนื้อสีนํ้าตาล ผักกาดสีเหลืองอ่อน รสชาติของอาหารเค็มปานกลาง เผ็ดปานกลาง กรอบผักกาดขาว