วิธีทำแกงเนื้อสดยะวอ

เครื่องปรุงนํ้าพริกแกง

พริกชี้ฟ้าสดแดงหั่นหยาบ ๑/๔ ถ้วยตวง

เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา

หอมเล็กซอย ๒ ช้อนโต๊ะ

กะปิ   ๑ ช้อนชา

เครื่องปรุงแกง

น้ำมันหมู ๓ ช้อนโต๊ะ

น้ำ ๑/๒ ถ้วยตวง

เนื้อวัวส่วนตะโพกหั่นแฉลบ ๑/๒ ถ้วยตวง

นํ้าปลา ๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำคั้นมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ

ผักกาดขาวตัดท่อน ๑ นิ้ว ๓ ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. โขลกเครื่องนํ้าพริกแกงให้ละเอียด

๒. ใส่นํ้ามันหมูในหม้อสำหรับแกง ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่เครื่องน้ำพริกแกงลงผัดให้หอมและสีแดงสวย เติมนํ้า ใส่เนื้อ พอเนื้อสุก ใส่นํ้าปลา น้ำมะขามเปียก ผักกาดขาว คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. แกงนี้เป็นแกงที่เลียนแบบมาจากเมียนม่า ชาวเมียนม่านิยมอาหารมันจัดจากไขมันของสัตว์

๒. ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวแกง เพื่อไม่ให้เสียเวลา

๓. ผักกาดขาวถ้ายกลงโดยเร็ว ผักจะยังสวยอยู่ แต่ถ้าช้าไปผักจะสลด แต่ยังกรอบอยู่ โดยเฉพาะที่โคนกาบ กรอบมาก

ลักษณะที่ดีของอาหาร แกงเนื้อสดยะวอ นํ้าแกงใส สีแดง เนื้อสีนํ้าตาล ผักกาดสีเหลืองอ่อน รสชาติของอาหารเค็มปานกลาง เผ็ดปานกลาง กรอบผักกาดขาว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

four + 11 =