เครื่องปรุง

ปลาหมึกกล้วย ๕ ตัวใหญ่

หมูเนื้อแดงสับ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง

น้ำซุป ๔ ถ้วยตวง

ผักกาดขาวตัดท่อน ๆ ๑ ต้น

เห็ดหูหนูล้างแช่น้ำ ๑๐ ชิ้น

แครอทหั่นตามขวาง ๑ หัว

พริกไทย ๒ ช้อนชา

เกลือ ๒ ช้อนชา

น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม-ผักชี ๒ ต้น

กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. ตั้งนํ้าซุปจนเดือดพล่านลดไฟให้อ่อนช้อนฟองทิ้ง

๒. หมูสับให้ละเอียด ใส่พริกไทย ๑ช้อนชา นํ้าปลา ๑ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับรวมกัน

๓. ปลาหมึกชักไส้ออก ล้างให้สะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำส่วนผสมข้อ ๑ ใส่ในตัวปลาหมึกจนแน่น

๔. ใส่แครอทในนํ้าซุปจนสุก ใส่ปลาหมึก เดือดสักครู่ใส่ผักกาดขาว เห็ดหูหนู ปรุงรส น้ำปลา พริกไทย เกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชี ยกลงเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เลือกซื้อปลาหมึกตัวโตหรือปลาหมึกชนิดที่มีไข่ แกงจะได้มีรสชาติเข้มข้น มีเนื้อเยอะๆ เพิ่มรสชาติของแกง

๒. เคี่ยวนํ้าซุปใช้ไฟอ่อน เพราะต้องการให้น้ำซุปใส คอยช้อนฟองทิ้งให้หมด

๓. ใส่ผักหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มสีสันของแกงให้น่ารับประทานขึ้น

ลักษณะที่ดีของอาหาร แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ น้ำซุปใส มีส่วนผสมของผักหลายชนิด และปลาหมึกสีขาวสอดไส้ มีสีส้มของแครอท สีน้ำตาลของเห็ดหูหนู สีเขียวของต้นหอม- ผักชี รสชาติของอาหาร หวานน้ำซุป เค็ม เผ็ดพริกไทย อ่อนๆ