ส่วนผสม
เส้นหมี่ขาว 200 กรัม
กุ้งฝอย 300 กรัม
เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม
เต้าหู้ขาว 3 แผ่น
ผักบุ้งจีน 500 กรัม
ถั่วงอก 500 กรัม
แตงกวา 6 ลูก
พริกขี้หนู 10 เม็ด
แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 5-10 นาที นำไปลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที นำขึ้นจุ่มน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ ½ ถ้วยคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน นำกุ้งชุบแป้งที่ผสมไว้ทอดให้กรอบเหลือง ส่วนแป้งที่เหลือจากการทอดกุ้งนำไปทอดเป็นแผ่นกลม นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดเต้าหู้ให้เหลืองทั่ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ต้นเนื้อหมูให้สุก นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไข่นำไปต้มนานประมาณ 10-15 นาที ปอกเปลือกหั่นเสี้ยว ไข่ 1 ฟอง หั่นได้ 6 ชิ้น
5. ลวกถั่วงอกและผักบุ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น แตงกวา หั่นตามยาวแล้วซอยบาง ๆ
6. วิธีทำน้ำราด ใส่น้ำตาลปีบ และน้ำ 2 ถ้วย ลงในหม้อ เคี่ยวไฟกลางประมาณ 15-20 นาที จนมีลักษณะเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลง
7. น้ำจิ้ม ทำโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
8. วิธีรับประทาน ตักเส้นหมี่ที่ลวกใส่จาน จัดผักต่าง ๆ ใส่จาน ใส่ไข่ต้ม กุ้งทอดกรอบ เนื้อหมู ราดด้วยน้ำราดและน้ำจิ้ม เสิร์ฟ