วิธีทำเต้ากั้ว

ส่วนผสม

เส้นหมี่ขาว 200 กรัม

กุ้งฝอย 300 กรัม

เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม

เต้าหู้ขาว 3 แผ่น

ผักบุ้งจีน 500 กรัม

ถั่วงอก 500 กรัม

แตงกวา 6 ลูก

พริกขี้หนู 10 เม็ด

แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ 200 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 5-10 นาที นำไปลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที นำขึ้นจุ่มน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.  ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ ½ ถ้วยคนให้เข้ากัน

3.  ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน นำกุ้งชุบแป้งที่ผสมไว้ทอดให้กรอบเหลือง ส่วนแป้งที่เหลือจากการทอดกุ้งนำไปทอดเป็นแผ่นกลม นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดเต้าหู้ให้เหลืองทั่ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4.  ต้นเนื้อหมูให้สุก นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไข่นำไปต้มนานประมาณ 10-15 นาที ปอกเปลือกหั่นเสี้ยว ไข่ 1 ฟอง หั่นได้ 6 ชิ้น

5.  ลวกถั่วงอกและผักบุ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น แตงกวา หั่นตามยาวแล้วซอยบาง ๆ

6.  วิธีทำน้ำราด ใส่น้ำตาลปีบ และน้ำ 2 ถ้วย ลงในหม้อ เคี่ยวไฟกลางประมาณ 15-20 นาที จนมีลักษณะเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลง

7.  น้ำจิ้ม  ทำโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน

          8.  วิธีรับประทาน  ตักเส้นหมี่ที่ลวกใส่จาน จัดผักต่าง ๆ ใส่จาน ใส่ไข่ต้ม กุ้งทอดกรอบ เนื้อหมู ราดด้วยน้ำราดและน้ำจิ้ม เสิร์ฟ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

eighteen + thirteen =