ส่วนผสม

เนื้อหมูสับละเอียด ๑ ถ้วยตวง

ถั่วลิสงบุบ ๑/๒ ถ้วยตวง

กุ้งสดสับละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง

หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๑/๔ ถ้วยตวง

ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ๑/๔ ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ๒ เม็ด

น้ำปลา,น้ำตาลทราย อย่างละ ๓ ช้อนโต๊ะ

รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

ไข่เป็ดตีพอเข้ากัน ๖ ฟอง

น้ำมันพืช ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. นํ้ามันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่กุ้ง หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาลทราย เมื่อรสดีแล้วใส่ถั่วลิสงคั่วป่น ผัดให้เข้ากันดี ยกลง

๒. กระทะทองแบน ทานํ้ามันให้ทั่วตั้งบนไฟอ่อน พอกระทะร้อนใช้มือจุ่มในไข่สะบัดในกระทะเป็นตาราง เป็นแผ่นๆ พอสุกตักขึ้น

๓. วางไข่ทางด้านผิด อยู่ทางด้านบน วางพริกแดง ให้เป็นรูปกากบาท หรือเป็นชิ้นเดี่ยว ๆ กลางแผ่นไข่ วางผักชี ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ทับลงไป ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖-๘ คน

เทคนิคการประกอบ วิธีทำแผ่นไข่ อาจโรยโดยการเย็บกรวยใบตอง ตัดปลายกรวยให้เป็นรูเล็กๆ เย็บกรวยติดกัน เป็นแพ ๓ หรือ ๒ อัน แล้วตักไข่ใส่กรวย จับกรวยส่ายไปมาให้เป็นตาราง

ลักษณะที่ดีของอาหาร หรุ่มเป็นอาหารว่างคาว ยุ่งยาก ตอนการทำตารางไข่ แต่ถ้าใช้กรวยใบตองโรยไข่ จะได้ตารางที่สวยห่อได้ ๔ มุมพอดี ตารางไข่เป็นสีเหลือง สีสดหรืออ่อนขึ้นอยู่กับสีของไข่ รสชาติของอาหาร เค็ม หวาน มัน หอมพริกไทยป่น