เครื่องปรุง
เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ปลาหมึกขนาดกลาง ๔-๕ ตัว
ลูกชิ้นปลา ๑/๒ ถ้วยตวง
เนื้อไก่ ๑ ถ้วยตวง
ผักต่าง ๆ เช่น ผักบุ้ง ๒ กำ
ผักกาดขาวหัวขนาดกลาง ๑ หัว
ใบคึ่นช่าย ๔- ๕ ต้น
ต้นหอม ๓-๔ ต้น
ไข่ไก่ ๓ ฟอง
วุ้นเส้นแช่นํ้าพอนิ่ม ๑ ถ้วยตวง
น้ำซุปกระดูกไก่ ๘ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. เนื้อสัตว์ต่างๆ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ แบ่งแยกใส่จานไว้
๒. ผักล้างให้สะอาด หั่นผักเป็นชิ้นหรือขนาดพอคำ แบ่งแยกใส่จานไว้
๓. ต้มน้ำซุปให้เดือดค่อยๆ ช้อนฟองทิ้ง ลดไฟ ให้อ่อน ให้นํ้าซุปเดือดปุด ๆ
เครื่องปรุงนํ้าจิ้ม
เต้าหู้แดงอย่างดี ๑/๔ ถ้วยตวง
กระเทียมดองสับละเอียด ๑ หัว
นํ้ากระเทียมดอง ๑/๔ ถ้วยตวง
นํ้าตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง
นํ้าซุป ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกชนิดเผ็ด ๑/๔ ถ้วยตวง
งาคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย ๑/๔ ถ้วยตวง
วิธีทำนํ้าจิ้ม
๑. ละลายเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด ใส่กระเทียมดองสับและน้ำกระเทียมดองให้เข้ากัน
๒. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซอสพริก และเทผสมกับส่วนผสมเต้าหู้ยี้
๓. โรยงาคั่วและผักชีหั่นฝอยด้านหน้าของน้ำจิ้ม
การจัดเสิร์ฟ
๑. จัดวุ้นเส้นตัดเป็นท่อนๆใส่จานควบคู่ไปกับผัก
๒. ต่อยไข่ใส่น้ำซุป ซึ่งน้ำซุปใส่ในหม้อไฟฟ้าหรือหม้อไฟซึ่งเดือดอยู่แล้ว ลวกเนื้อสัตว์ให้พอสุก ใส่จานแบ่ง ลวกผักต่างๆ แล้วจึงตักน้ำซุปใส่ รับประทานกับน้ำจิ้ม
๓. การที่ค่อย ๆ ลวกเนื้อสัตว์และผักจะทำให้ผักไม่เละ ไม่สูญเสียวิตามินและน้ำซุปจะใส
สูตรนื้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน
ลักษณะที่ดีของอาหาร สุกี้ยากี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารชุด ไว้รับประทานเป็นอาหารกลางวัน เพราะมีสารอาหารครบทั้ง ๖ อย่าง (คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, เกลือแร่, วิตามิน, โปรตีน และน้ำ) น้ำซุปควรใสไม่มีฟองอากาศ ผักควรจัด เป็นหมวดๆ เนื้อสัตว์ควรจัดแยกอีกจานหนึ่ง เพื่อสะดวกในการหยิบรับประทาน น้ำจิ้มควรมีรสจัด เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบทุกรส