ส่วนผสม

แป้งข้าวจ้าวโม่ทับนํ้า 800 กรัม

ชะเอมแห้ง  15 กรัม

พริกไทยร่อน 4 กรัม

ขิงแห้ง 15 กรัม

กระเทียม 30 กรัม

วิธีทำ

1. นำชะเอมแห้ง พริกไทย ขิงแห้ง และกระเทียม ป่นให้ละเอียด

2. นำแป้งที่โม่แล้วผสมกับเครื่องปรุงที่ป่นจนเข้ากันดี ใส่นํ้าลงพอปั้นได้

3. เช็ดใบตองให้สะอาด ปูบนตะแกรงให้ทั่วหรือใช้ผ้าขาวบางก็ได้

4. ใช้ถ้วยตะไลชนิดเล็กทำพิมพ์ (ถ้าทำชำนาญมักควักเอาด้วยมือไม่ต้องใช้พิมพ์) ใส่แป้ง ให้พอดีปากถ้วยตะไล ใช้ช้อนอะลูมิเนียม หรือใบตาลควักออกมาเรียงใส่ตะแกรงวางห่างกันประมาณ 1 นิ้ว จนเต็มตะแกรง

5. ใช้เชื้อลูกแป้งเก่าๆ บดให้ละเอียด โรยบนหน้าลูกแป้งที่ทำไว้ใหม่นี้ ลูกละนิดหน่อย โดยใช้แล่ง แล่งให้แป้งหล่นทั่วๆ กัน

6. ใช้ตะแกรงอีกใบหนึ่งปิดครอบข้างบนอีกทีหนึ่ง เก็บไว้ในที่อุ่นๆ 1-2 คืน แล้วนำไปผึ่งแดด เก็บใส่ขวดโหลที่มีเกลียว