เครื่องปรุง
หมูเนื้อแดงสับละเอียด ๓/๔ ถ้วยตวง
หอมแดงซอยบางๆ หรือหอมใหญ่ ๑/๒ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูหั่นบางๆ ๑๐-๑๕ เม็ด
เปลือกแตงโม (ซีกกลาง) ๑ ซีก
น้ำมะนาว ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วผ่าซีก ๑/๒ ถ้วยตวง
สับปะรดสุกหั่นชิ้นตามยาวบาง ๆ ๑/๒ ถ้วยตวง
เกลือ ๒ ช้อนชา
ผักสด เช่น ผักกาดหอม ต้นหอม ถั่วผักยาว
วิธีทำ
๑. แตงโมล้างเปลือกให้สะอาดปอกเปลือกส่วนเขียวออกให้หมดไสด้วยมีดเป็นเส้นฝอย ๆ แช่นํ้าเกลือไว้ประมาณ ๑ ชั่วโมง นำขึ้นล้างนํ้าเปล่า ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า
๒. หมูแดงที่สับไว้ ใส่กระทะรวนพอสุก นำใส่อ่าง ผสมใส่เปลือกแตง สับปะรด ปรุงรสด้วยนํ้ามะนาว น้ำตาล น้ำปลา หอมแดง พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ราดส่วนผสมเวลาจะรับประทาน
๓. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสง รับประทานกับผักกาดหอม ถั่วฝักยาว ต้นหอม
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖-๗ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. เปลือกแตงโมแช่น้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็นเขียว
๒. ถ้าจะให้เปลือกแตงโมกรอบ อาจแช่น้ำปูนใส ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที แล้วนำขึ้นล้างนํ้าให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า
๓. อาจใช้กุ้งสับละเอียดแทนหมูเนื้อแดงก็ได้
ลักษณะที่ดีของอาหาร ยำสามรส เป็นอาหารกับแกล้ม มีสีสันหลายสีคือ เปลือกแตงโมสีขาวอมชมพู สับปะรด สีเหลือง สีชมพูอมแดงของหอมแดง และสีเขียวแดงของพริกขี้หนู รสชาติของอาหาร เปรี้ยวอมหวาน เค็ม มัน ถั่วลิสง