เครื่องปรุง

กะปิดี ๒ ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด(๑๐ ตัว) ๒๐๐ กรัม

กระเทียมปอกเปลือก ๑ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูเขียว แดง เด็ดขั้ว ๒๐ เม็ด

รากผักชีโขลกละเอียด ๒ ช้อนชา

น้ำตาลปึก ๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี ๑/๔ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว ๑/๔ ถ้วยตวง

น้ำต้มสุก ๒ ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นหยาบ ๆ ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. เผากะปิให้หอม โดยใช้ใบตองห่อแล้วเผา

๒. เผากุ้งพอสุก ปอกเปลือกโขลกให้ละเอียด

๓. โขลกกระเทียมกับกะปิ พอแหลกใส่พริกขี้หนู บุบพอแตกเบาๆ ใส่รากผักชีที่โขลกแล้วให้เข้ากัน ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นํ้าสุก ผสมให้เข้ากัน ใส่ผักชี ผสมเบาๆ พอเข้ากัน

๔. จัดเสิร์ฟ รับประทานกับผักสด และผักต้ม กระถิน ผักบุ้ง มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี มะเขือต่างๆ

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๕ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. กุ้งต้องสดจริงๆ จึงจะอร่อย เพราะมีน้ำหวานจากกุ้งออกมาตอนย่างกุ้ง แกะใส่ในน้ำพริก รับประทาน กับผักสดชนิดต่าง ๆ

๒. อาจใช้ผักสดชุบแป้งทอดหรือชุบไข่ทอดก็ได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักสด

๓. ใส่รากผักชี เพื่อต้องการให้น้ำพริกมีกลิ่นหอม

ลักษณะที่ดีของอาหาร น้ำพริกกุ้งสด เข้มข้นด้วยเนื้อกุ้ง และกะปิ มีสีน้ำตาลแดง ซึ่งเป็นสีของกุ้งและกะปิ รสชาติของอาหาร เผ็ดนำ เปรี้ยว หวานเนื้อกุ้งสด เพิ่มรสชาติของนํ้าพริกด้วยผักสดชนิดต่าง ๆ ตามชอบ