ส่วนผสม

ข้าวสารเจ้า 2 ถ้วยตวง

เมล็ดข้าวเจ้าคั่ว 1 ถ้วยตวง

กุ้งแห้งป่น 2 ถ้วยตวง

มะพร้าวคั่ว 3 ถ้วยตวง

พริกป่น 7 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำข้าวยำ

น้ำเปล่า 1 ลิตร

น้ำบูดู ½ ถ้วยตวง

กะปิ ¼ ถ้วยตวง

ข่า 5 แว่น

ตะไคร้โขลก 3 ต้น

น้ำตาลปีบ ½ ถ้วยตวง

กระเทียม หอมแดง อย่างละ 2 หัว

ใบมะกรูด 5 ใบ

เกลือ ¼ ถ้วยตวง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 20 เม็ด

วิธีทำน้ำข้าวยำ

ใส่ส่วนผสมน้ำข้าวยำต่าง ๆ ลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำข้น ชิมรสเค็ม ๆ หวาน ๆ

วิธีทำข้าวยำ

1.  นำข้าวสารเจ้าหุงให้สุก

2.  เวลารับประทาน จัดข้าวใส่จาน ราดน้ำข้าวยำ ใส่กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว เมล็ดข้าวคั่ว พริกป่น และผักต่าง ๆ

ผักต่าง ๆ

ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง

ดอกขมิ้น ¼ ถ้วยตวง

ใบพาโหมซอย ¼ ถ้วยตวง

เม็ดสะตอเบา(กระถิน) ½ ถ้วยตวง

ถั่วงอก 1 ½ ถ้วยตวง

ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วยตวง

เนื้อส้มโอ(หรือใช้มะม่วงดิบ มะขามอ่อนซอย มะนาวแทน) 2 ถ้วยตวง

หมายเหตุ

1.  น้ำข้าวยำถ้าไม่มีบูดู จะใช้หัวปลาอินทรีเค็มแทนก็ได้

2.  ผักที่จำเป็นสำหรับข้าวยำได้แก่ ใบพาโหม ตะไคร้ และส้ม