ส่วนผสม
ข้าวสารเหนียว 1 ลิตร
(ตวงได้ประมาณเกือบ 5 ถ้วย)
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม (5 ขีด)
เกลือ 1 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึก ½ ซีก
ถั่วลิสง 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ด้วยนํ้าอุ่นจัดประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ถั่วลิสงเก็บเมล็ดเน่าออกให้หมดล้างให้สะอาดแช่น้ำร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง เอาเปลือก ออกให้หมด นำไปผสมกับข้าวเหนียวแล้วนึ่งให้สุก
3. ขูดมะพร้าวคั้นกะทิให้ได้ 1 1/2 ถ้วย (ข้น ๆ) ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่นํ้าตาลและเกลือลงไป คนพอเหนียว นำลงกรองกับผ้าขาวบางให้สะอาด
4. ค่อยๆ หยอดนํ้าอ้อยเชื่อมกับนํ้ากะทิลงไป คนและมูนให้เข้ากันแบบมูนข้าวเหนียว อาจใช้ไม้พายหรือทัพพีที่แข็งแรงคนและกดไปเรื่อยๆ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนข้าวเหนียว อิ่มน้ำอ้อยและนุ่ม เวลารับประทานขูดมะพร้าวทึนทึกโรยหน้าจะมีรสหวานมันอร่อย
หมายเหตุ : ข้าวมี่ตูเป็นขนมของชาวพื้นเมืองภาคเหนือ เป็นขนมที่ปรุงง่าย ราคาถูก และมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก เพราะมีถั่วลิสง มะพร้าว น้ำตาลทรายแดง การเก็บข้าวมี่ตูให้อุ่นอยู่ เสมอ โดยใช้ใบตองกรุในหม้อ แล้วเก็บข้าวมี่ตูไว้ในหม้อปิดฝาให้เรียบร้อยรับประทาน ตอนอุ่นๆ รสอร่อยกว่า