เครื่องปรุง
นํ้าต้มกระดูกไก่ ๓ ถ้วยตวง
เนื้อนกหั่นชิ้นเล็กๆ ๑ ถ้วยตวง
ผักกาดหอมหั่นขนาดชิ้น ๑/๒ ชม. ๓ ใบ
ต้นคึ่นช่ายหั่นเล็ก ๆ ๕ ต้น
ผักชีเด็ดใบและโขลกราก ๓ ต้น
กระเทียมสับและเจียวจนเหลือง ๕ กลีบ
นํ้ามันพืช ๕ ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ๑ ช้อนโต๊ะ
ตั้งฉ่าย ๑ ช้อนโต๊ะ
มะนาว ๒ ผล
พริกชี้ฟ้าหั่น (เขียว-แดง) ๕ เม็ด
น้ำปลาดี ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ
ข้าวสาร ๑ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. ซาวข้าวให้สะอาด และเทใส่ในนํ้าต้มกระดูกไก่ ต้มไปจนสุก เม็ดเริ่มบาน พักใว้
๒. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่รากผักชีผัดให้หอม ใส่เนื้อนกลงผัดพอสุก ถ้าต้องการเนื้อให้เปื่อยเติมน้ำต้มกระดูกลงไปอีก
๓. จัดเสิร์ฟ ตักข้าวต้มใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม ใส่เนื้อนกผัด โรยด้วยกระเทียมเจียว คึ่นช่าย ผักชี พริกไทย ตั้งฉ่าย ปรุงรสตามต้องการด้วยนํ้าปลาดี พริกน้ำส้ม และมะนาว
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน
เทคนิคการประกอบ ในปัจจุบันนี้ ข้าวต้มเนื้อนก บางคนนิยมใส่แครอท มันฝรั่ง ซึ่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ต้มลงในข้าวพอสุก จะช่วยเพิ่มปริมาณและคุณค่าทางอาหาร
ลักษณะที่ดีของอาหาร ข้าวต้มเนื้อนก ข้าวต้มเม็ดข้าวบาน มีนํ้าซุปใส มีส่วนผสมของผักคือ ผักกาดหอม แครอท ฟักทอง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารยิ่งๆ ขึ้น เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารมื้อเช้า เพราะทำง่ายและสะดวก รวดเร็ว ในช่วงภาวะที่รีบออกไปทำธุรกิจนอกบ้านกัน รสชาติของอาหารเค็มนำ หวานนํ้าซุปและผัก เปรี้ยวน้ำส้ม