ส่วนผสม

ข้าวเหนียว  ½   กิโลกรัม

มะพร้าวขูด  ½  กิโลกรัม

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้ข้าวต้ม

ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง

มันหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัดไส้ 4 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์  ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วใส่กระชอนทิ้งให้สะเด็ดน้ำ

2.คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ ประมาณ 3 ถ้วยตวง เติมเกลือและน้ำตาลลงในกะทิคนให้ละลายแล้วกรองใส่กระทะทอง ใส่ข้าวเหนียวลงผัดจนแห้ง

3.เตรียมผัดใส่ไส้โดยโขลกถั่วให้ละเอียด น้ำมาเคล้ากับเกลือ น้ำตาล พริกไทย และมันหมูให้เข้ากัน

4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตักถั่วใส่ลงผัด ชิมให้รสจัดแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

5.ฉีกใบตองกว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสลับหัวท้าย โดยหันด้านในเข้าหากัน ตักข้าวเหนียวใส่แล้วใส่ไส้ที่ผัดไว้ ตักข้าวเหนียวเกลี่ยทับอีกครั้ง ห่อให้แน่นแล้วมัดให่เป็นเปลาะ ถี่ ๆ นึ่งนาน 40 นาที

หมายเหตุ : ชื่อของ ข้าวต้มมัดไต้ มิได้หมายถึงข้าวต้มมัดของทางใต้ดังที่เข้าใจกัน หากหมายถึงลักษณะการห่อเป็นท่อนกลม-ยาว และมักเป็นเปลาะถี่ ๆ เหมือนไต้ที่ใช้จุดไฟในสมัยที่ใช้เตาฟืนหรือเตาถ่าน ในการห่อข้าวต้มมัดไต้นั้น จะเหลือปลายด้านหนึ่งไว้แล้วกระทุ้งให้แน่น เพื่อให้ข้าวเกาะกันเหนียวเมื่อสุก ชาวญวนเป็นผู้นำวิธีทำข้าวต้มนี้มาเผยแพร่ทางภาคตะวันออกของประเทสไทย