วิธีทำข้าวขาหมู

เครื่องปรุง

ขาหมู (ขนาดกลาง) ๑ ขา

รากผักชี ๕-๖ ราก

กระเทียมทุบให้แบน ๔-๕ กลีบ

พริกไทยเม็ด ๑๐ เม็ด

ผงพะโล้ ๒ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว ๑/๔ ถ้วยตวง

ใบผักกาดดอง ๓๐๐ กรัม

พริกชี้ฟ้าเหลือง ๒ เม็ด

น้ำส้ม ๑/๔ ถ้วยตวง

ซีอิ๊วดำ ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. ล้างขาหมูให้สะอาด ไม่ต้องสับใส่ในหม้อ

๒. ใส่น้ำพอท่วมขาหมูเล็กน้อย ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลง ถ้าอ่อนรสอะไรเติมอีกได้ พอเดือดราไฟ ให้ใช้ไฟอ่อนเดือดปุด ๆ พอขาหมูค่อนข้างเปื่อยก็ใช้ได้

๓. ต้มใบผักกาดดองกับน้ำต้มขาหมูพอเปื่อย รับประทานคู่กับข้าวขาหมู

. พริกชี้ฟ้าเหลืองโขลกละเอียด ใส่น้ำส้มและซีอิ๊วดำ ใช้รับประทานคู่กับข้าวขาหมู แก้เลี่ยน

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ -๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ข้าวต้องหุงสวยๆไม่แฉะ

๒. ใช้ยอดผักคะน้าแทนใบผักกาดดองก็ได้ ลวกพอสุก ใส่ในส่วนผสมขาหมู

๓. อาจมีไข่ต้มใส่ในส่วนผสมขาหมูก็ได้

๔. มีพริกขี้หนูสด กระเทียมสด รับประทานคู่กัน แก้เลี่ยนได้ดี

ลักษณะที่ดีของอาหาร ข้าวขาหมู เป็นอาหารจานเดียว เช่นกันขาหมูต้องเปื่อยนุ่ม แต่ไม่ยุ่ยและเละ ต้องระวังเรื่องไฟ ต้องใช้ไฟอ่อนเมื่อขาหมูเริ่มเปื่อย แก้เลี่ยนด้วยน้ำจิ้ม หรือพริกขี้หนูสด หรือกระเทียมสด

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

fifteen − 13 =