ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลี ๒ ๓/๔ ถ้วยตวง
นํ้ามันหมูใหม่ๆ ๑/๒ ถ้วยตวง
นํ้าตาลทรายขาวละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
นํ้า ๑/๒ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
แบะแซ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลี ๓ ๒/๓ ถ้วยตวง
นํ้ามันหมู ๓/๔ ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้ขนม
ถั่วเขียวนึ่งสุก ๒ ถ้วยตวง
นํ้าตาลทราย (ไส้สีเหลือง) ๑ ๓/๔ ถ้วยตวง
ถั่วแดงนึ่งสุก ๒ ถ้วยตวง
นํ้าตาลทราย (ไส้สีแดง) ๑ ๓/๔ ถ้วยตวง
วิธีทำไส้
ทำไส้ทั้งสองโดยวิธีเดียวกันคือ ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด ผสมกับนํ้าตาลและน้ำ ๑/๒ ถ้วยตวง กวนในกระทะทองจนเหนียวปั้นก้อนได้ ส่วนไส้สีแดงใช้ถั่วแดงแช่ค้างคืนแล้วนึ่งสุกบดละเอียด แล้วกวนเช่นเดียวกันกับไส้ถั่วเขียว
วิธีทำแป้งชั้นนอก
๑. ร่อนแป้ง ๑ ครั้ง ผสมนํ้าตาล เกลือ รวมกัน ทำเป็นบ่อตรงกลาง ใส่นํ้ามันหมู ไข่ไก่ แบะแซ และน้ำ เคล้าเข้ากันพอปั้นก้อนได้ แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด เส้นผ่าศูนย์กลาง ๑ นิ้ว ได้ประมาณ ๒๐ ก้อน
๒. เมื่อปั้นแล้วนำผ้าขาวบางชุบนํ้าบิดหมาด ๆ คลุม
พักไว้
วิธีทำแป้งชั้นใน
๑. ผสมแป้งกับน้ำมันหมูเคล้าให้เข้ากันรวมกันเป็นก้อน แล้วแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ๒๐ ก้อนเช่นเดียวกัน
๒. เมื่อเตรียมแป้งและไส้พร้อมแล้ว นำแป้งออกมาแผ่ออก ห่อแป้งในให้หุ้มแล้วคลึงออก ใส่ไส้ห่อเข้าเป็นก้อน ใช้มือกดขนมให้แบน ใช้มีดคมๆ แบ่งออกเป็น ๘ หรือ ๑๐ กลีบ จับแต่ละกลีบหงายขึ้นเป็นกลีบดอกไม้ วางเรียงในถาด นำเข้าเตาอบไฟ ๔๕๐°ฟ พอสุกนำออกผึ่งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดหรือโหลที่มีฝาปิดสนิท
สูตรนี้ สามารถทำขนมรับประทานได้ ๔-๕ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ถ้าแป้งนิ่มอาจใช้แป้งทำนวลได้ แต่ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้กระด้าง ไม่อร่อย
๒. เวลาในการอบขนมประมาณ ๑๕-๒๐ นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขนม
๓. สามารถแต่งหน้าด้วยไข่แดงหรืองาดำ งาขาวก็ได้ แล้วแต่ชอบ
ลักษณะที่ดีของขนม ขนมเปี๊ยะดอก มีสีขาว ส่วนผิวด้านนอกของกลีบดอก ไส้จับตัวกันเป็นก้อน ไม่แยกจากกัน กลีบดอกควรจะมีขนาดเท่ากันทุกกลีบ และดอก เท่ากันทุกดอก รสชาติของขนม หวานมัน หอมกะทิ