ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า ½ กก.(4 ¾ ถ้วยตวง)
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว ½ กก. (2 ¾ ถ้วยตวง)
น้ำ 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นวดแป้งกับกะทิ ค่อยใส่กะทิทีละน้อย (อาจไม่หมด 2 ถ้วยตวง) นวดจนแป้งนุ่มมากและปั้นได้
2. ปั้นแป้งเป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดเส้นไหมพรมเส้นใหญ่ยาวประมาณ 6 นิ้วฟุต แล้วบิดเป็นเกลียวหลวม ๆ
3. ทอดแป้งด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ
4. เชื่อมน้ำเชื่อมโดยผสม น้ำตาล น้ำ และเกลือป่นด้วยกัน ให้เหนียวขนาดเป็นยางมะตูม
5. คลุกขนมที่ทอดแล้วในน้ำเชื่อมร้อน ๆ (ตั้งไฟอ่อน) จนเกาะขนมทั่วดี ตักขึ้นผึ่งลมให้แห้งสนิทเก็บในภาชนะปิดสนิทเมื่อขนมเย็นแล้ว
หมายเหตุ
1. ถ้าใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง และน้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นเส้นยาว ๆ เล็ก ๆ ตัดเป็นท่อนเหมือนสายบัว จะเรียกขนมสายบัว
2. ถ้าแผ่แป้งเป็นแผ่น แผ่ออกหนา 1 ซม. และตัดเป็นชิ้นที่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 ซม. จะเรียกว่าขนมกรุบ
3. ผสมกับถั่วเขียวปั้นเป็นตัวด้วง คลุกกับน้ำเชื่อม กระเทียม พริกไทย เป็นขนมด้วงกรอบ