เครื่องปรุง
มะพร้าวขูด 3 กก.
แป้งข้าวเหนียวแห้ง 2 กก.
นํ้าดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
นํ้าตาลทรายขาว ½ กก.
ใบตองเจียนเหมือนใบตองขนมใส่ไส้
ไม้กลัดเล็ก
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวด้วยนํ้าดอกมะลิให้ได้หัวกะทิ 5 ถ้วย หางกะทิ 8 ถ้วย
2. ผสมหางกะทิกับแป้ง น้ำตาลพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. เทลงในกะทะทองกวนด้วยไฟกลาง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ใส่หัวกะทิลงไปกวนต่อไป จนขึ้นเกล็ดขาวเล็กน้อย ตักเป็นก้อนห่อด้วยใบตองรีดที่เตรียมไว้ แล้วเรียงลงถาดตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง ลักษณะขนมที่ดีจะมีเกล็ดขาวข้างนอก ข้างในเป็นยางมะตูม