ส่วนผสมตัวแป้ง
ข้าวเหนียวขาว ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
ข้าวเหนียวดำ ๑/๒ ถ้วยตวง
ข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้ (แบบที่ ๑)
มะพร้าวทึนทึกขูด ๑ ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก ๑/๒ ถ้วยตวง
หัวกะทิ (๑) ๒ ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม ๑ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ (แบบที่ ๒)
ชิ้นฟักหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๑/๓ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงตัดโขลกแล้ว ๑/๒ ถ้วยตวง
มันหมูแข็งต้มแล้วหั่นเท่าชิ้นฟัก ๑/๓ ถ้วยตวง
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
หัวกะทิ (โรยหน้า) ๓ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. โม่ข้าวที่แช่ไว้ให้ละเอียดใส่ถุงทับนํ้าให้แห้ง แล้วนวดให้เนียน แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑ ๑/๒ ซม. ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
๒. ไส้แบบที่ ๒ กวนมะพร้าว น้ำตาล แป้ง และหัวกะทิ ให้เป็นหน้ากระฉีก ป่นแล้วอบค้างคืนไว้เช่นเดียว กับไส้ขนมลำเจียก
๓. ไส้แบบที่ ๓ ผัดเครื่องปรุงทั้งหมด คือชิ้นฟัก ถั่วตัด มันหมูแข็ง เข้าด้วยกัน โรยเกลือ ตักใส่จานไว้
๔. แผ่แป้งให้เป็นแผ่น วางไส้หรือตักไส้ใส่ตรงกลาง แล้วตลบชายแป้งหุ้มไส้ให้มิด ถ้าใช้แป้งข้าวเหนียว คลึงให้เป็นลูกกลมๆ ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้า เมื่อปั้นกลมแล้วใช้ปากคีบ บีบแต่งให้คล้ายดอกไม้
๕. นำวางในลังถึงที่ปูด้วยใบตอง (ตานี) ฉีก ยกขึ้นนึ่งบนนํ้าเดือดประมาณ ๕-๖ นาที พรมด้วยหัวกะทิให้ทั่ว แล้วตักใส่จาน
๖. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มชนิดต่างๆ จัดใส่จานพอสวยงาม
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๕-๖ คน
เทคนิคการประกอบ
ช่อม่วงที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว เมื่อสุกแล้วแป้งจะนุ่มเหนียว ถ้าชอบแป้งอยู่ตัว ให้ใช้แป้งข้าวเจ้า ๒ ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียว ๒ ช้อนโต๊ะ นํ้าคั้นดอกอัญชัน ผสมน้ำกะทิ ๑ ถ้วยตวง ผสมเข้าด้วยกัน แล้วกวนจนแป้งสุกเกาะกันเป็นก้อน แล้วนวดจนเนียน ถ้าใช้แป้งสีขาวก็ให้ผสมสีม่วงของดอกอัญชัน
ลักษณะที่ดีของขนม
ขนมช่อม่วงต้องมีสีม่วงอ่อนเย็นตา สีม่วงข้าวเหนียวดำ หรือดอกอัญชันผสมนํ้ามะนาวก็ได้ ปั้นและจัดให้ประณีต ผิวขนมที่สุกแล้วชโลมด้วยกะทิ ไม่ติดกันเหนอะหนะ ขนมควรนุ่มเหนียว ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้ากวน ความเหนียวจะน้อยกว่าใช้แป้งข้าวเหนียว ไส้กระฉีก จะหวานมากกว่าไส้ชิ้นฟัก