ขนมกล้วยทอด(กล้วยแผ่,แป้งทอด)

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า ½ กก.

กะทิ 6 ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ ½ กก.

กล้วยสุกงอมบดแล้ว(กล้วยอะไรก็ได้) 2 ½ ถ้วยตวง

ไข่ไก่ 5 ฟอง

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ผสมแป้ง กะทิ ไข่ไก่ เข้าด้วยกันแล้วนวดจนแป้งอ่อนนุ่ม

2.  ผสมน้ำตาลปีบลงในแป้งที่นวดแล้ว ขยำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

3.  นำกล้วยบด เกลือ ลงผสม แล้วคนให้เข้ากัน

4.  ตักส่วนผสม 1 ทัพพี หยอดลงในกระทะ ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

หมายเหตุ

• เวลาทอดใช้ไฟกลางถึงค่อนข้างอ่อน น้ำมันต้องท่วมแป้ง เพื่อขนมจะได้ฟู
• การใช้กะทินวดกับแป้ง เพื่อให้แป้งนุ่มหอมและมัน ส่วนไข่จะช่วยให้เนื้อขนมฟูดี
  • ลักษณะขนมดูภายนอกจะโป่งพอง สีเหลืองถึงน้ำตาลอ่อน เนื้อขนมข้างในจะนุ่มและฟูดี