เครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำ ๑/๒ กก.
วุ้นเส้นแช่น้ำนิ่มแล้วตัดท่อน ๑/๒ ถ้วยตวง
นมสด ๑/๔ ถ้วยตวง
ลูกผักชี ยี่หร่า อย่างละ ๑ ช้อนชา
รากผักชีทุบ ๓ ราก
นํ้าปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย ๒ ช้อนชา
หอมแดงปอกเปลือกทุบ ๒ หัว
กระเทียมทุบ ๓ กลีบ
ต้นหอมตัดท่อนสั้น ๑/๒ ถ้วยตวง
ผักชีตัดท่อน ๑ ต้น
นํ้าซุป ๑/๒ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดและหัวออกให้หมด ดึงปลายแหลมที่หางออก ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า
๒. ทุบลูกผักชีและยี่หร่าพอแตก พักไว้
๓. นำหม้อตุ๋นอะลูมิเนียมใส่ลูกผักชี ยี่หร่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม ใส่วุ้นเส้นปิด และนำกุ้งเรียงบนวุ้นเส้นให้พอสวยจนหมดกุ้ง ใส่น้ำซุป ปิดฝานำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดเปิดฝาใส่นมสด ปิดฝาอีก คอยจนเดือด ปรุงรสด้วยนํ้าตาล นํ้าปลา ชิมรส ยกลง
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔-๕ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. เวลายกหม้อตุ๋นตั้งบนไฟ ไม่ควรให้ไฟแรง เพราะจะทำให้กุ้งเหี่ยว ไม่น่ารับประทาน และน้ำหวานจากกุ้งจะลดน้อยลงเมื่อโดนความร้อนมากเกินไป
๒. ควรเลือกซื้อกุ้งสด เพราะจะทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น
ลักษณะที่ดีของอาหาร กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นอาหารมื้อเย็นของคุณก็ได้ รับประทานกับข้าวสวย ลักษณะคล้ายกับแกงจืด แต่มีน้ำน้อยกว่า เข้มข้นด้วยนมสด หวานกุ้ง หรือคุณจะทำให้คุณผู้ชายแกล้มเหล้า เบียร์ ก็ได้