เวลาเราชิมกาแฟที่มีชื่อเสียง รสชาติจะเป็นอย่างไร อันนี้แล้วแต่ว่าเป็นกาแฟของชาติไหน ถ้าเป็นกาแฟผงอเมริกา คนอเมริกันจะชอบดื่มกาแฟที่ออกเปรี้ยวๆ เล็กน้อย และก็ไม่อร่อยเลย แต่คนอเมริกาจะชอบให้รสกาแฟออกอย่างนี้

ส่วนคนยุโรปจะกินกาแฟที่เข้มข้นมาก อย่างคนอิตาเลี่ยน โดยกาแฟจะหอม แต่รสชาติไม่ได้ขมมากจนเกินไปนัก แต่ถ้าเป็นไปได้ต้องลองชิมกาแฟที่ไม่ใส่อะไรเลย หมายถึงกาแฟดำ และต้องมีฟองอยู่ข้างบนด้วย ที่ภาษาฝรั่งเรียกว่า เฮด แปลเป็นไทยว่า หัว ซึ่งถ้าไม่มีฟองแสดงว่าไม่ใช่กาแฟสด การดื่มกาแฟดำจะทำให้ได้รู้ถึงรสชาติของกาแฟชนิดนั้นอย่างแท้จริงว่ารสชาติเป็นอย่างไร

กาแฟผงนั้น สมัยนี้เขาไม่กินกันแล้ว เพราะไม่อร่อย ไม่มีรสชาติ และไม่ได้ความหอม ถ้าอยากดื่มกาแฟดีๆจริงๆ ก็ต้องเลือกกินและต้องมีลิ้นที่รู้รสว่ากาแฟชนิดนี้คือกาแฟอะไรเป็นของชาติในแถบใด เพราะกาแฟของแขกขาว อย่างตุรกีก็อีกแบบหนึ่ง จะมีรสชาติที่เข้มข้นมากๆ แล้วช้อนที่ใช้คนกาแฟนั้นทิ้งไว้ในถ้วยเลย ช้อนจะตั้งได้เอง เพราะข้างใต้ตรงก้นของถ้วยยังมีกาแฟที่ป่นอยู่นั่นเอง

เพราะฉะนั้น รสชาติของกาแฟจะขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศว่าเราไปดื่มกาแฟที่ไหน ประเทศอะไร แต่รสนิยมของคนดื่มกาแฟที่ดี จะต้องรู้จักว่ากาแฟที่ดื่มเข้าไปนั้นดีหรือไม่ เป็นกาแฟที่มีคุณภาพดีหรือเปล่า