เครื่องปรุง
| ปลากะพงขาว น้ำหนัก 400 กรัม | 1 | ตัว |
| ข่าหั่นแว่น | 3 | แว่น |
| ตะไคร้หั่นท่อนทุบ | 1 | ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก | 3 | ใบ |
| พริกขี้หนูซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมกลีบใหญ่ซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา |
| น้ำปลา | 2-3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกล้าง บั้งทั้งสองด้าน นำข่า ตะไคร้ ใบ มะกรูด ยัดใส่ที่ท้อง ใส่จาน นำไปนึ่งในนํ้าเดือดไฟแรง 15 นาที
2. ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา นํ้าตาล นํ้ามะนาว เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส
3. เมื่อปลาสุกราดด้วยนํ้าปรุงรสให้ทั่วตัวปลา เสิร์ฟ