เครื่องปรุง
น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว ๑/๔ ถ้วยตวง
กะปิดี ๑/๔ ถ้วยตวง
ข้าวสุก (ชนิดสวยแต่นุ่ม) ๖ ถ้วยตวง
หมูหวาน ๑/๒ ถ้วยตวง
กุ้งแห้งทอด ๑/๔ ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น ๑/๔ ถ้วยตวง
ไข่ฝอย ๑/๒ ถ้วยตวง
ไข่เค็มหั่นบางๆ ๑ ฟอง
กระเทียมเจียว ๒ ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่รับประทานด้วย
มะดันหั่นฝอย ๑/๒ ถ้วยตวง
แตงกวา ๔ ผล
ต้นหอม ๘ ต้น
พริกเหลือง ๔ เม็ด
วิธีทำ
๑. หุงข้าวไม่เช็ดนํ้าให้สวยแต่นุ่ม
๒. ต่อยไข่ตีแล้วกรอกบางๆ นำมาหั่นเป็นฝอย
๓. ทำหมูหวาน
วิธีทำหมูหวาน
เนื้อหมู ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปีบ ๒ ช้อนโต๊ะ
หัวหอม ๑ ช้อนโต๊ะ
ผัดน้ำปลากับนํ้าตาลจนมีสีน้ำตาลเข้ม ๆ ใส่เนื้อหมู ลงผัด ใส่นํ้าประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟรุม ๆ ใส่หัวหอม เคี่ยวจนเนื้อหมูมองดูใส
๔. คลุกข้าวกับกะปิให้เข้ากันดี ตั้งนํ้ามันให้ร้อน นำข้าวลงผัดใส่หมูหวาน กุ้งแห้งป่น กุ้งแห้งทอด ผัดให้เข้ากัน (แบ่งไว้แต่งเวลาจัดใส่จานบ้าง)
๕. ตักใส่จาน แต่งด้วยหมูหวาน กุ้งแห้ง กุ้งแห้งป่น ไข่กรอกบางหั่นฝอย ไข่เค็ม และกระเทียมเจียวรับประทานกับ
-มะดันหั่นฝอย หรือมะม่วงดิบซอย หรือมะนาว
-แตงกวา ล้างแล้วหั่นเป็นแว่น
-ต้นหอม ล้างให้สะอาด ตัดรากและปลายใบ แล้วจักแช่น้ำให้ใบม้วน
-พริกเหลืองหั่นฝอย
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. อาจใช้หมูสามชั้นแทนหมูเนื้อแดงทำหมูหวานก็ได้
๒. ใส่นํ้ามันพืชเพียงบางๆ พอให้ทั่วกระทะ แล้วนำไข่กรอกให้ทั่ว พอสุกเหลืองยกลงจากเตา ทิ้งไว้พออุ่นๆ นำมาหั่นฝอย
๓. อาจใช้ส้มโอแทนมะม่วง มะดัน หรือมะนาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลนั้น ๆ เพราะต้องการรสเปรี้ยวของอาหารเท่านั้น
ลักษณะที่ดีของอาหาร ข้าวคลุกกะปิ ข้าวมีสีน้ำตาล อ่อนๆ ซึ่งมีส่วนผสมของกะปิผสมอยู่ด้วย มีเครื่องหลายชนิด เสิร์ฟแก้เลี่ยนด้วยผักสดและมะดันซอย หรือมะม่วงซอย รสชาติของอาหาร เค็มนำ ซึ่งได้รสชาติจากกะปิ หวานหมูหวาน