วิธีทำขนมปังกระเทียมหน้าปลาแห้ง

ส่วนผสมหน้าปลาแห้ง

ปลาช่อนแห้งขนาด ๓๐๐ กรัม  ๑ ตัว

น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ

หอมเล็กเจียวกรอบ ๕ หัว

เกลือป่น ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

๑. นึ่งปลาให้สุก ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อ โขลกให้ฟู

๒. ผัดปลากับน้ำมัน ไฟอ่อนๆให้กรอบใส่น้ำตาล ชิมรสเค็ม หวาน ถ้าไม่เค็มเติมเกลือเล็กน้อย ตักขึ้น โรยหอมเจียว

ส่วนผสมขนมปัง

ขนมปังฝรั่งเศส ๑ แถว

เนยหรือมาร์การีน  ๑/๔ ถ้วยตวง

กระเทียมสดบดละเอียด  ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. หั่นขนมปังฝรั่งเศสตามขวาง หนา ๑/๔ นิ้ว

๒. ผสมเนยกับกระเทียมบดด้วยกัน คนให้เข้ากัน

๓. ใช้มีดตักส่วนผสมทาบนด้านหนึ่งของขนมปังบางๆ ให้ทั่วดีทุกแผ่น

๔. เรียงขนมปังที่ทาเนยกระเทียมแล้วในถาดอบชนิดตื้น อบขนมด้วยไฟ ๔๐๐° F ประมาณ ๕ นาที หรือพอขนมปังมีสีเหลืองเข้ม นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาหน้าปลาแห้งด้านหน้าขนมปัง จัดใส่จาน เสิร์ฟทันที

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๑๒ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ขนมปังฝรั่งเศสมีลักษณะหน้าขนมกลมโค้งเป็นท่อนยาว หน้ามีรอยบากเป็นระยะ สีเหลืองทอง มีขายตามร้านขายขนมปัง หรือขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ผิวนอก แข็งกรอบ เนื้อในเหนียว

๒. การหั่นขนมปัง หั่นด้วยมีดฟันเลื่อยขนาดใหญ่ เพราะผิวนอกแข็ง จึงหั่นด้วยมีดธรรมดาไม่สะดวก

๓. ถ้าชอบขนมปังชนิดไม่แข็ง ใช้ขนมปังโรลแทนขนมปังฝรั่งเศสได้ ขนมปังโรลเป็นรูปกลมรี เนื้อขนมโปร่ง ผิวนุ่มไม่แข็ง

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมปังกระเทียมหน้าปลาแห้ง ชิ้นของขนมปังมีขนาดขึ้นเท่าๆ กัน หน้าปลาแห้งโรยอยู่ด้านนอกของขึ้นขนมปัง รสชาติของขนมหวานเล็กน้อย เค็ม มันเนย หอมกระเทียม เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างคาว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

seventeen + nine =