ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ๆ 300 กรัม

เนื้อหมูสันในหั่น 1 ถ้วยตวง

คะน้าต้นใหญ่หั่น 3-4 ต้น

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยวโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 2 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าหั่นดองน้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1.  หมักเนื้อหมูกับซีอิ้วขาว น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ  พริกไทยป่น นวดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อหมูนุ่มและเครื่องเข้าเนื้อ หมักไว้ 20 นาที

2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ้วดำ ผัดให้ร้อนทั่วกัน ตักเส้นออก

3.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าเจี้ยวกับกระเทียม ผัดให้หอม ใส่ก้านคะน้า ใส่น้ำซุป พอเดือดใส่เนื้อหมูที่หมัก น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ละลายแป้งข้าวโพดใส่ คนพอเหนียวพอเดือด ยกลง

4.  จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าโรยพริกไทยป่นรับประทานกับน้ำส้มพริกชี้ฟ้าดอง