วิธีทำไก่กรอบเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุงไก่กรอบ

เนื้อสันในไก่ (๒๕๐ กรัม) ๑ ถ้วยตวง

ไข่ขาวตีเล็กน้อย ๓ ฟอง

แป้งข้าวโพด ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด ๑/๒ ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำเปรี้ยวหวาน

น้ำมะนาว ๑/๔ ถ้วยตวง

น้ำ ๑ ถ้วยตวง

ขิงสดขูด ๑ ช้อนชา

น้ำผึ้ง ๓ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว ๒ ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา

แป้งข้าวโพด ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม ๑ ต้น

ขิงหั่นบาง ๆ ๔-๕ ชิ้น

วิธีทำ

๑. หั่นเนื้อสันในไก่ เส้นยาว ๓ นิ้ว หนา ๑/๔ นิ้ว

๒. ผสมไข่ขาวกับแป้งข้าวโพดด้วยกัน ใส่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน

๓. ตั้งกระทะใส่นํ้ามัน ใช้ไฟกลาง พอนํ้ามันร้อน ใส่ไก่ลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นซับนํ้ามัน ใส่จานแบน

. ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือ ๒ ช้อนโต๊ะ ทอดขิงชิ้นบางๆ พอหอม แล้วทำนํ้าเปรี้ยวหวาน โดยใส่น้ำมะนาว นํ้าขิงขูด น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำแล้วคนจนข้น ตักขึ้นราดบนไก่ที่ใส่จานไว้ ตกแต่งด้วยต้นหอม

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เนื้อสันในไก่มีแยกขายบรรจุถุง เป็นเนื้ออ่อน สีเหลืองอ่อน ชิ้นเล็กยาว มีเนื้ออ่อนนุ่มน่ารับประทาน

๒. แป้งข้าวโพดที่ใส่ในไข่ขาว ช่วยให้กรอบขึ้น เมื่อชุบไก่ทอด ไก่จะมีสีเหมือนเดิม มองเห็นเนื้อไก่ชัดเจน ไม่มีแป้งพอกคลุมไว้เหมือนแป้งสาลี

๓. น้ำผึ้งให้สีอาหารเป็นสีนํ้าตาลอ่อน ถ้าไม่มีอาจใช้น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยแทนได้

ลักษณะที่ดีของอาหาร ไก่กรอบเปรี้ยวหวาน เป็นอาหารประเภทผัด มีน้ำแฉะๆ ไก่กรอบนุ่ม รสชาติเปรี้ยวหวาน เค็ม หอมกลิ่นขิงและมะนาว

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำมะเขือนอนออง
วิธีทำเมี่ยงคำเสวย
วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อ
วิธีทำขนมหน้านวล
วิธีทำขนมสายบัว
วิธีทำขนมเผือกหน้ามะพร้าว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 1 =