วิธีทำเป็ดแผ่น

เครื่องปรุง

เนื้อเป็ด       ๑/๒   กก.

เกลือป่น      ๑       ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย          ๓/๔   ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. ล้างเป็ดให้สะอาด แล่เป็นชิ้นบางๆ

๒. เคล้ากับเกลือและนํ้าตาล หมักไว้ ๓ ชั่วโมง

๓. แผ่ในตะแกรงตาถี่ๆ เรียงต่อกันเป็นแผ่นตามขนาดของตะแกรง

๔. ผึ่งพอหมาด ๆ แล้วกลับอีกด้านหนึ่งตากจนแห้งสนิทดี

๕. นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดคำ หรือจะนำไปนึ่ง หรือทอดไว้รับประทานได้หลายวัน

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๘-๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดติดตะแกรง หลังจากตากแล้วควรเคล้ากับนํ้ามันพืชเล็กน้อยกับเนื้อเป็ด ก่อนนำออกแผ่บนตะแกรง หรือใช้พลาสติกบางๆ ปูบนตะแกรง

๒. สำหรับคนที่ชอบเครื่องเทศ อาจใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ในส่วนผสม (ข้อ ๒) แล้วหมักไว้ ๓ ชั่วโมง

๓. ความหวานของน้ำตาลทราย จะช่วยให้รักษา และเก็บอาหารไว้ได้นาน ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารอีกชนิดหนึ่ง

ลักษณะที่ดีของอาหาร เป็ดแผ่น มีชิ้นขนาดคำ ๆ ตามลักษณะการตัด มีสีน้ำตาลอมแดง รสชาติของอาหาร หวานนำเค็ม เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารกับแกล้มกับเครื่องดื่มชนิดต่างๆ

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีดับหิวด้วยอาหารอิ่มท้อง
วิธีทำปลาช่อนลุยสวน
วิธีทำกุ้งย่างราดนํ้ามะขามเปียก
วิธีทำแกงป่าเห็ดฟาง
วิธีทำน้ำพริกกุ้งสด
วิธีทำขนมปุยฝ้าย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

thirteen + thirteen =