วิธีทำเป็ดผัดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์

เครื่องปรุง

เนื้อเป็ดหั่นบางๆ   ๒      ถ้วยตวง

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอดแล้วชนิดจืด)  ๓/๔     ถ้วยตวง

ต้นหอมตัดท่อน ๒ นิ้ว    ๔       ต้น

กระเทียมสับละเอียด       ๕      กลีบ

นํ้ามันพืช     ๒      ถ้วยตวง

แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด        ๓       ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย          ๒      ช้อนชา

น้ำมันงา       ๑       ช้อนชา

ซีอิ๊วใส        ๒      ช้อนชา

หอมใหญ่หั่นขวางผ่า ๘ ซีก      ๑       หัว

พริกชี้ฟ้าแห้งทอด (หั่นท่อนสั้นๆ)      ๕      เม็ด

วิธีทำ

๑. นำเนื้อเป็ดมาคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง พอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน

๒. นำหอมใหญ่ซึ่งหั่นแล้วทอดให้เหลือง ใช้ไฟปานกลาง

๓. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดพอเหลือง นำเป็ดที่ทอดไว้ลงผัด ใส่หอมใหญ่ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้าทอด

๔. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันงา ซีอิ๊วใส ผัดส่วนผสมให้เข้ากันดีจนสุก ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากันยกลง

๕. ตักใส่จานแบนเสิร์ฟขณะอาหารกำลังร้อน ๆ

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. การทอดเนื้อเป็ดใช้น้ำมันพืช ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง ใส่ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด ทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นแล้ว นำหอมใหญ่ทอดต่อ โดยลดไฟให้ร้อนปานกลาง

๒. เมล็ดมะม่วงที่ซื้อมามีทั้งชนิดที่ทอดแล้วและที่ยังไม่ได้ทอด ถ้านำเมล็ดมะม่วงมาทอดเอง ควรทอดให้ไฟอ่อนๆ และน้ำมันไม่ร้อนจัด เพราะถ้าน้ำมันร้อนจัด เมล็ดมะม่วงจะไหม้ มีสีน้ำตาลเข้ม

๓. ต้นหอมใส่ในส่วนผสมผัดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อแก้เลี่ยนในรสชาติของอาหาร

ลักษณะที่ดีของอาหาร เป็ดผัดเมล็ดมะม่วง เหมาะสำหรับเป็นอาหารกับแกล้มหรือเป็นกับข้าวก็ได้ ส่วนผสมร่วนไม่จับตัวกันเป็นก้อน ประเภทแห้งไม่มีน้ำ รสชาติของอาหาร มัน เค็ม เผ็ดพริกแห้งอ่อนๆ หอมพริกแห้งทอด

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีการปอกเปลือกของผักต่าง ๆ อย่างง่ายดาย
วิธีการต้มน้ำซุปไก่ให้อร่อย
วิธีทำไส้กรอกอีสาน
วิธีทำแกงจืดปลาหมึกยัดไส้
วิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า
วิธีทำเม็ดบัวเปียกมะพร้าวเผา

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

three × 1 =