เครื่องปรุง
เนื้อสันในแล่หนาประมาณ ๑/๔ นิ้ว ๑/๒ กก.
น้ำปลาดี ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
เหล้าแม่โขง ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง ๑ ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด ๕ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. นำเนื้อสันใส่อ่าง ใส่น้ำปลา เหล้า นํ้าผึ้ง ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ ๑/๒ ชั่วโมง
๒. นำไปตากแดดประมาณครึ่งวัน จึงเก็บ ถ้ายังไม่รับประทานในวันที่ทำ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นเนื้อจะเสีย
๓. เวลาจะรับประทาน ทอดในนํ้ามันที่มีความร้อนปานกลาง ทอดเสร็จตักขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานซึ่งมีผักสด เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ถ้าชอบนํ้าจิ้มก็ผสมพริกป่น น้ำปลา มะนาวจิ้ม
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ใส่เหล้าในส่วนผสมขณะหมัก ต้องการดับกลิ่นคาวของเนื้อ
๒. อาจรับประทานเนื้อแดดเดียวกับผักดองสามรส (กิมจิ) ก็ได้ แก้เลี่ยนได้ดี
๓. ใช้หมูหรือไก่แทนเนื้อได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ รับประทานเนื้อ
ลักษณะที่ดีของอาหาร เนื้อแดดเดียว ทำง่าย แต่อร่อย ความอร่อยของเนื้อแดดเดียว อยู่ที่การเลือกเนื้อ อย่าให้เหนียว และตากแดดอย่าให้แห้งจนเกินไป ทอดอย่าให้กรอบ