วิธีทำหมี่ฮกเกี้ยน

เครื่องปรุง

เส้นหมี่ขาวลวกแล้ว        ๑/๒   ถ้วยตวง

นํ้าต้มกระดูกไก่    ๑       ถ้วยตวง

เนื้ออกไก่หั่นแฉลบขนาดพอคำ ๑/๔   ถ้วยตวง

ต้นหอมหั่นหยาบ  ๑       ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าหั่นตามขวาง     ๑       เม็ด

พริกไทยป่นเล็กน้อย

น้ำส้ม น้ำปลา นํ้าตาลทราย พริกป่น (เครื่องปรุงรส)

วิธีทำ

๑. ลวกเส้นหมี่ในนํ้าเดือด ให้เส้นหมี่นิ่มพอดี ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สะบัดให้แห้ง

๒. จัดเส้นหมี่ใส่ชามเฉพาะคน

๓. ลวกเนื้อไก่พอสุก ใส่น้ำต้มกระดูก เรียงบนเส้น ให้น่ารับประทาน เติมนํ้าต้มกระดูก

๔. แต่งหน้าด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้า โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

๕. เสิร์ฟกับนํ้าส้ม นํ้าปลา นํ้าตาล และพริกป่น ใส่ถ้วยเล็กๆ ต่างหาก

๖. เวลารับประทานปรุงรสตามชอบ

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๑ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เส้นหมี่ที่ใช้ควรเป็นเส้นหมี่ขาว เส้นค่อนข้างเล็ก อาหารจะสวยกว่าเส้นโต

๒. วิธีลวกเส้น ตั้งนํ้าให้เดือด ลวก ๒-๓ นาที หรือพอนิ่ม ยกขึ้นแช่นํ้าเย็น เวลาจะรับประทานจึงค่อยสงขึ้น สะบัดน้ำให้แห้งดี

๓. หมี่ฮกเกี้ยนนี้ทำได้ทั้งแห้งและนํ้า ถ้าเป็นชนิดแห้ง งดน้ำต้มกระดูก

๔. การใช้ไก่ควรซื้อเนื้ออกไก่ เพราะเนื้อมีสีขาว น่ารับประทาน ถ้าเป็นเนื้ออื่นลวกแล้วจะมีสีคล้ำ

๕. หมี่ฮกเกี้ยนเป็นอาหารท้องถิ่นของภูเก็ต

ลักษณะที่ดีของอาหาร หมี่ฮกเกี้ยน เป็นประเภทก๋วยเตี๋ยว เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อกลางวัน รสชาติของอาหารมี ๔ รส เค็ม เปรี้ยว หวาน และเผ็ดตามชอบ

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

เคล็ดลับการใช้เนื้อวัวส่วนต่าง ๆ ปรุงอาหาร
วิธีการเลือกกินวิตามินให้สมวัย
วิธีทำข้าวแผะหรือเข่าแพะ
วิธีทำข้าวต้มผัด
วิธีทำขนมคนที
วิธีทำตะโก้ทับทิม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 × one =