เครื่องปรุง

เส้นหมี่ 150 กรัม

เนื้อกุ้งหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย

หมูเนื้อแดงหั่นเส้นเล็กยาว 1 นิ้ว ¼ ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง

เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็กเท่าก้านไม้ขีด 1 แผ่น

ใบกุยช่าย 1 ถ้วย

ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง หั่นฝอย อย่างละ 1 เม็ด

ผักชีเด็ดเป็นใบ 2-3 ต้น

ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมดองหั่นบางตามขวาง 2-3 หัว

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

เต้าเจี้ยวสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม

กรวยสำหรับโรยไข่

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ 15 นาที นำขึ้นให้สะเด็ดนํ้า ตั้งนํ้ามันให้ร้อนจัด ทอดเส้นหมี่ ทีละน้อยให้เหลืองกรอบ ทำจนหมด ผึ่งเต้าหู้ให้แห้ง นำมาทอดให้กรอบพักไว้

2. ใส่น้ำมัน 1/2 ถ้วยลงในกระทะ เจียวหอม กระเทียม ให้หอม แล้วใส่เนื้อ กุ้ง เนื้อหมู ลงไปผัดให้พอสุกแห้ง ใส่นํ้าตาล เต้าเจี้ยว นํ้าส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวไฟอ่อนๆให้ข้น จึงใส่นํ้ามะนาวและน้ำส้มซ่า คนให้ทั่ว ชิมให้ได้ 3 รส แล้วจึงบิเส้นหมี่ทอดลงไปคลุกเร็วๆ พอทั่ว ใส่กระเทียมดอง ผิวส้มซ่า เต้าหู้ คนให้ทั่วอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดให้สวยงาม